【材料】

• 戻したゼンマイ…200g

• にんじん…1/2本

• 油揚げ…1枚

• こんにゃく…100g

• サラダ油…大さじ1
   

【煮汁】

• だし汁…300ml

• しょうゆ…大さじ2

• 酒…大さじ2

• みりん…大さじ2

• 砂糖…大さじ1
   

【作り方】

1. ゼンマイは食べやすい長さに切る。にんじんは細切り、油揚げは短冊切り、こんにゃくは細切りにして下ゆでする。

2. 鍋に油を熱し、ゼンマイ・にんじん・こんにゃく・油揚げを軽く炒める。

3. だし汁を加え、酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れて混ぜる。

4. 中火で15～20分ほど煮て、煮汁が少なくなり味がしみ込んだら火を止める。

5. 少し冷まして味をなじませると、よりおいしくいただける。
    

【おいしく作るポイント】

• 一度冷ますことで味が中までしっかりしみ込みます。

• お好みで鶏肉や干ししいたけを加えると、さらに旨味が増します。

• 七味唐辛子を少量振ると、風味のアクセントになります。