​銀葉草酢味噌和え

【材料】

銀葉草（生）: 適量

【酢味噌】

味噌: 大さじ2

酢: 大さじ1〜3 (お好みに応じて調整)

砂糖: 大さじ1 (お好みに応じて調整)

（お好みで）白すりごま: 大さじ1 

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【作り方】

1. 銀葉草の下処理 

生の銀葉草（アカモク）は、以下の手順で下処理をします。​

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（洗浄）

銀葉草をよく洗い、汚れや付着物を取り除きます。

葉の処理: 太い茎の部分は取り、葉の部分だけを取ります。​

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（湯通し）

鍋に湯を沸かし、銀葉草をさっとくぐらせます。

鮮やかな緑色に変わったら、湯から上げます（約30秒〜1分）。​​

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（冷却）

ザルに上げて水気を切り、氷水または冷水で冷まします。

しっかりと水気を切った後、食べやすい大きさに刻みます。

包丁で叩くように細かく刻むと、ネバネバ成分が出てとろみが増します。 

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2. 酢味噌を作る

ボウルに味噌、酢、砂糖、（お好みで）すりごまを入れ、よく混ぜ合わせます。味噌の種類（白味噌や合わせ味噌など）によって味が変わるため、砂糖や酢の量を調整してください。

 

3. 和える

食べる直前に、下処理した銀葉草と酢味噌を和えます。