バイ貝の旨煮

【材料】

バイ貝（小）：10個

生姜：お好み

【煮汁】

水：150㎖

お酒：100㎖

みりん：大さじ２

醤油：大さじ２

砂糖：大さじ１

顆粒だし：小さじ１

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【作り方】

1. バイ貝の下処理 

バイ貝は、30分ほど水につけた後、​よく洗い汚れや付着物を取り除きます。

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（下茹で）

鍋にバイ貝を入れ、かぶるくらい水を入れ、塩小さじ１を入れたら中火で１分ほど沸騰させた後、火からおろし流水でさまします。

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2. 煮る

煮汁用の材料をすべて入れ中火で熱し、湧いてきたらバイ貝を入れます。アルミホイルで蓋をし、弱火で10分煮たら火を止め冷まします。冷める段階で味がしみ込みますので、もう暫くお待ちを。

3. 盛り付け

お皿にバイ貝を入れその上に生姜の微塵切を乗せ、横に爪楊枝を添えたら出来上がりです。