「徳合地区あるご家庭のレシピ」

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【具材料（お米1升2合）】 ※お米は1回分、材料は2回分

1. 人参：150g〜200g（ささがきにする）

2.  ごぼう：150g〜200g（ささがきにする）

3. レンコン：150g〜200g（細かく切って水にさらしておく）

4. ちくわ：4本（二つ割りにし細かく切っておく）

5. 昆布：1本（1袋20g）（水に浸しておく）

6. 干しシイタケ：20個（しいたけの戻し汁は炒めるときに使うので取っておく：160cc）

7. クルミ：適量

8. 鶏もも肉：500g〜600g（細かく切っておく）

9. 卵：3コ（そぼろにしておく）

10. でんぷん：1袋

11. 緑のもの：青紫蘇の実でも葉でも、ピーマンを細かく切り油でいためたものでもよい
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【すし飯・合わせ調味料】

※二回分なので炒めてから半分は次回にとっておく

※お米の量は寿司箱によって考えた方が良い

●お米

1升2合（お水は少なめに 1升0.5合）

※お米の水分が個々に多少違いますので注意!!

●五倍酢（A）60cc（まぜて時々かきまわす）、砂糖（A）80g（まぜて時々かきまわす）、塩（A）5g（まぜて時々かきまわす）

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【具材の調味料】

調味料

砂糖300g、醤油160cc、お酒50cc、みりん100cc、しいたけの戻し汁160cc
 

【作り方】

1. 大きな鍋に油をひき、まず鶏肉を炒めます。次にレンコンを抜いた後の具材を入れて炒めます。

2. 砂糖、醤油、シイタケの戻し汁、お酒、味りん等をいれ甘辛く炒め煮します。味を見ながら自分の良い味になったらレンコンを入れ再度炒め煮します。
   ※レシピどうりでなくてもよいので自分に合った味にしてください（具の味が薄いと寿司の味がしっかりしないので注意してください）。

3. 火を止めたらときどきかきまぜて下さい。

4. 具が出来上がってから、ご飯を炊いて、桶に移し（A）の合わせ調味料を混ぜ、しっかりと扇風機で湯気を飛ばしてから、冷めたすし飯を、すし箱に具と御飯を交互に乗せていってください。

5. すし箱によって何段になるかわかりませんが終わったら押しをし、1時間ぐらいしたら押しを取ります。
   ※あまり長い間押しをしているとご飯がつぶれてしまいますので気をつけて下さい。

6. あとは自分の良い大きさに切って召し上がってください。